Epices : Saté

Fiche des épices

Goût :

Le saté donnera une touche asiatique ŕ vos plats, aillé et légčrement piquant, la cacahučte le rend original et exotique.

Le Saviez-vous ? :

Essayez un tartare de thon (trčs frais) ŕ la sauce saté. Aprčs avoir détaillé le thon en petits cubes, il suffit de préparer un assaisonnement classique (moutarde, huile d’olive, un peu de citron, jaune d’śuf) et d’y ajouter un peu de saté, dosé selon les goűts, en remplacement du tabasco et de la sauce worcestershire.

Famille :

Mélange d’épices composé principalement de piment, ail, anis, réglisse, cumin, cannelle, coriandre. Ce mélange contient aussi des cacahučtes et de l’huile de sésame.

Informations Supplémentaires :

Le saté est un mélange d’épices utilisé pour préparer la sauce du męme nom. Elle sert essentiellement ŕ relever toute sorte de plat asiatique. Il suffit d’ajouter de l’eau au mélange saté, de porter le tout ŕ ébullition pour obtenir cette sauce rouge sombre que l’on utilisera telle qu’elle avec des viandes blanches surtout : volailles, porc, lapin, mais certains l’associent également au bśuf. Il faut accompagner ces viandes de riz blanc parfumé ou de riz cantonnais, pour en atténuer un peu la chaleur.